食品添加剂的质量规格要求检验方法和生产使用工艺 - 图文

4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺

及食品中该添加剂的检验方法相关说明

红曲黄色素的质量规格要求、检验方法:

本产品为褐黄色粉末，卫生指标及检验方法按 《卫生部公告2012年第6号-食品添加剂红曲黄色素》（下见附件）。

红曲黄色素质量规格要求：

本产品依照《卫生部公告2012年第6号-食品添加剂红曲黄色素》制定质量规格要求，每批产品出具产品检验报告，每季度送检国家检验机构检测一次。

质量规格：

项目 外观 色价，E1m%（476）nm 水分 % 灰分 % 重金属（以Pb计） mg/Kg 砷As mg/Kg 铅Pb mg/Kg 桔青霉素 μg/kg

下附《卫生部公告2012年第6号-食品添加剂红曲黄色素》：

产品标准 褐黄色粉末 ≥150 ≤3.0 ≤10 ≤10 ≤3 ≤5 ≤200

4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺

及食品中该添加剂的检验方法相关说明

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及食品中该添加剂的检验方法相关说明

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及食品中该添加剂的检验方法相关说明

红曲黄色素生产工艺简述：

生产使用工艺：先将红曲黄色素产品溶于水中，然后按酱油生产工艺流程根据需要在添加原辅料工序中直接加入到产品中，混合均匀即可。

4.食品添加剂的质量规格要求、检验方法和生产使用工艺

及食品中该添加剂的检验方法相关说明

酱油中添加红曲黄色素的生产使用工艺流程图： 酿造酱油中拟添加红曲黄色素的生产使用工艺流程图：

黄豆

筛选 成品入罐晒制 浸豆

蒸煮 通风制曲 抽出生油 添加红曲黄色素 头油、二油

压榨三油 沉淀压榨 开蒸汽加热并搅 添加原辅料 自然沉淀 泵上清液到煮制锅 储存 沉淀储存 沉淀储存 酱油过滤 调配 成品隔天灌装 原油销售 酱油高温瞬时灭菌 沉淀储存 成品检验合格 降温过滤 煮制成品

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