新派过年：在外吃顿年夜饭

年夜饭预订一片红火
　　
　　“许多家庭已经放弃在除夕夜奏响锅碗瓢盆畅想曲的办法，而是全家在餐馆中吃年夜饭，既省事又干净，年夜饭后大家还可以按照自己的意愿去过一个舒心畅快的春节。”阿文上海菜总经理文定中告诉记者。距除夕夜还有半个多月，阿文上海菜的年夜饭已经订出大半。
　　
　　不止是上海菜，像蟹老宋、艳阳天年夜饭的预订更早已爆满。京城年夜饭的预订一片红火。据了解，各个饭店、餐馆的年夜饭既有适合三五口之家享用的，也有适合八至十人以上享用的，价格从300元到2000元以上丰俭不等，菜谱体现团圆、吉祥、喜庆的节日气氛，口味上则照顾到不同年龄、不同性别、不同社会地位的特点，既继承传统，又创新出奇，浓淡相宜、甜咸有秩。如此精心打造的年夜饭，自然吸引喜欢在外就餐的都市人，北京市统计局不久前公布的数字显示，去年1至10月，平均每个北京人在外就餐支出720.2元。
　　
　　在一家软件公司工作的张女士的话颇有代表性：“以前总是在家做年夜饭，而且因为我的工作忙，多是父母操劳。不要说做饭忙前忙后，吃过饭收拾碗筷也够累人的。去饭店吃饭，这些就都省了。而且饭店的气氛也不错。吃饭后可以唱唱歌，看看歌舞表演。又喜庆又轻松。”
　　
　　年夜饭有啥好吃的
　　
　　“我们这里年夜饭套餐最低300元／套，不仅有新菜竹笆鱼，还有我们的特色干锅等。这些菜如果在平时零点，大约要500元。”傣家村大酒店的段丽娜小姐告诉记者，“平时商务用餐多，除夕夜绝大多数是家庭聚餐，所以在菜价上就要物美价廉，经济实惠。”
　　
　　据了解，创新、档次多、喜庆成为年夜饭的三大特点。
　　
　　全聚德前门店公关销售部经理郭顺利介绍说：“今年前门全聚德年夜饭与以往最大的不同就是创新菜成为主角。”
　　
　　仅档次而言，现在年夜饭套餐分类越来越细，档次越来越全。有吉祥型、美食广场型、饭店型、西餐型、素食型；从价格看，有3人廉价型、5人实惠型、8人至10人喜庆型，最低人均消费五六十元，高到五六百元。可以说数十种档次，一应俱全。
　　
　　年夜饭喜庆的特点在菜名和菜相上表现得最为明显。乌龙庆祥瑞、喜庆全家福、合家欢……称得上是巧立名目讨口彩。菜肴的品相上更是色彩斑斓，再配以温馨的环境、精致的美器，更有一些歌伴舞的表演，将年夜饭的浓烈气氛衬托倍至。

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