烹饪大赛策划方案

烹饪大赛策划方案（一）

为大力宣传弘扬我市美食文化，深入挖掘肥城地方特色美食，凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求，按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

一、活动名称

肥城市“桃文化美食”烹饪大赛。

二、举办时间、地点

时间：2017年8月20日

地点：富世康巴蜀传说大酒店

三、举办单位

主办单位：肥城市饮食文化发展领导小组

承办单位：肥城市商务局

肥城市人社局

肥城市旅游局

肥城市广播电视台

肥城市泰西宾馆

肥城市美食文化协会

肥城市餐饮协会

协办单位：山东富世康工贸有限公司

肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理

湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司

肥城市双汇商贸有限公司

肥城市乾铺塘食府

肥城市甲式瓯鸡

四、参赛范围

全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满18周岁以上，均可报名参加。

五、奖项设置

金奖 1个，奖金1000 元/个，颁发荣誉证书；

银奖 2 个，奖金800 元/个，颁发荣誉证书；

铜奖 5个，奖金500元/个， 颁发荣誉证书；

优秀奖若干个，颁发荣誉证书。

六、参赛菜品要求

（1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出“农家”和“家常”特色。

（2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。

（3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。

（4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。

七、竞赛办法

本次大赛设组委会，组委会办公室设在市商务局。大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委，组成专家评审委员会。评审委员会将按照组委会确定的评分标准，分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。

1、参赛选手需在60分钟内按12人量，完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作。

（1）“规定菜”，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。

（2）“自选菜”，食材不限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。

2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作，另用尝碟2人量供评委品尝，整形菜品不另加尝碟。

3、选手所得总分计分办法：规定菜总分50分，自选菜总分50分，前场10分，选手总得分为三者之和。

4、前场扣分说明：

一是：超时扣分，每超5分钟扣1分，最多扣3分。二是：卫生扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣3分。三是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规则，最多扣4分。

5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间。

八、赛场规则

1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。

2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，不准高声喧哗。

3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。

4、不准使用其他选手的原料及半成品。

5、比赛结束时必须做好清理收尾工作。

九、参赛报名组织

1、报名方法

参赛单位或个人需要提供：（1）参赛报名表一份；（2）参赛报名表电子稿发送至**；（3）参赛者身份证复印件一份；（4）参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载。

2、报名时间、地点

时间：8月5日至8月17日。

地点：文广大厦商务局（2217房间）。

3、联系人及电话：杨来成 6388010、1895386****

4、后附评选表格及标准：（4份）

十、职责分工

1、商务局负责活动的牵头工作，确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛；

2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升。中级晋升为高级，初级晋升为中级，没有等级的晋升为初级。晋升者赛后再由人社部门统一培训后，加考相关理论；

3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛；

4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道；

5、美食协会负责场地准备，及现场布置工作。

6、各单位要切实履职尽责，精心组织，协调配合，确保本次烹饪大赛圆满成功。

201５年8月6日

烹饪大赛策划方案（二）

一、核心诉求：展现名厨精湛厨艺/

传承新派满汉全席美食/

弘扬烹饪事业/

打造顶尖厨师团队/

打造全国名厨.名师权威交流平台/

成为世界高端厨师行业协会领导者/

提升技术资格证书/（注：劳动局颁发）

二、赛事名称：

首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛

三、美食媒体:

新派满汉全席美食传媒

御厨网

中国香港名厨美食联合会

名厨网

聪厨专访

中华河豚美食网

中国青年名厨美食网

四、合作媒体：

《山东商报》

《济南日报》

《齐鲁网》

《土豆网》等多家媒体协办支持

五、时间地点、人数

报名时间:2017年1月10日——2017年5月1日

活动时间:2017年5月28日29日

地点:山东省、德州市市、平原县（桃园宾馆）

参赛人数：200人，报满为止、不再添加

参展商：100家、报完为止不再增加，

观摩人数：1000人

六、活动宗旨:

传承、发展、务实、创新、提升、

七、活动宣传语:

弘扬中华饮食文化

传承千年美食精髓

成就餐饮名店

成就餐饮名厨

成就餐饮名菜

八、活动亮点:

CCTV满汉全席五冠王侯胜才大师现场传授“手拉活海参”

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