美拉德反应及其在食品工业中的应用 食品与检测3131班孙芳 摘要:此类反应为Maillaid反应，又称为非酶褐变（non2enzimic browning）。因此，美拉德反应是指氨基化合物和羰基化合物之间所发生的反应。：1912年，法国化学家Louis Maillaid发现甘氨酸和葡糖糖混合加热的时候...
发布日期:2018-10-12 21:20:18食品质量管理体系在食品工业中的应用 摘要：我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此...
发布日期:2018-10-01 22:40:02