《食品分析与检验》中期复习 一、填空题（1分/空，共30分） 1、采样应遵循的原则是 、 。 2、样品的采集有 、 两种方法。 3、食品样品有机物破坏法处理主要分为湿法消化和 。 4、液态食品相对密度的测量方法有 、 、 。 5、糖锤计在20℃时，在蒸馏水中为 oBx ，读数为3...
发布日期:2018-10-15 19:31:18第五节：碳水化合物测定 1、说明糖类物质的分类、结构、性质与测定方法的关系。 2、直接滴定法测定食品中还原糖为什么必须在沸腾条件下进行滴定，且不能随意摇动三角瓶？ 3、高锰酸钾法测定食品中还原糖的原理是什么，在测定过程中应注意哪些问题？ 4、用铁氰化钾法测...
发布日期:2018-10-13 11:41:21