论贾平凹风情散文中的饮食文化内蕴

论贾平凹风情散文中的饮食文化内蕴

李益长

（宁德师范高等专科学校福建宁德３５２１００）

【摘要】以往很少有论者专门从饮食文化的角度去把握贾平凹风情散文丰富的意蕴。其实，贾平凹风情散文文本中弥漫着商洛等地多样的饮食文化色调，尤其在日常食俗、家园想象、食中谋道三个维度蕴涵着极其深刻的文化品格。也就是说，贾平凹是在借助饮食文化的描写，表达一种丰富的心理内涵，进而完成其艺术世界的独特构建。

【关键词】风情散文饮食文化

内蕴食中谋道

文世界，即融饮食风味于日常生活的细节之中。《祭父》一文这样写道：“他的酒量很大，原因一是‘文革’中心情不好借酒浇愁。二是后来为我的创作以酒得意，喝酒喝上了瘾，在很长的日子里天天都要喝的。但从不一人独喝，总是吆喝许多人举家痛饮，又一定要母亲尽一切力量弄些好的饭菜招待。”陆而《酒》一文，贾平凹仅凭借一瓶充满父爱的醇酒，就将农民式的父亲最自然的品德与情怀展露无余。当身为作家的儿子因一部惊世骇俗的作品引起了社会舆论的轩然大波时，敏感的父亲忧心忡忡、寝食不安、特意买酒为儿子分解忧愁。这些文字读起来亲切温婉，充满尤限的真情，字里行间洋溢着乡情亲情的的温馨与怀旧的特质。

而《走ｉ边》一文，贾平ｆｕｌ更是通过饮食层面表达了人们融融泄泄的亲切关系，他这样写道：“在酒店黾，几句攀谈，我们便成了极熟的人，兴致高涨，开怀大饮，他们竞有几个当下醉了”，第二天，几个蒙民拦住我，“竟从怀中掏出一瓶‘西风”’，不服气地“特赶来要我喝”阿……这种温馨的气氛时常又“勾起了我思亲的幽情”，盼望着什么时候“和我的亲人。更多的朋友能一块再走走三边”【毋．．… 。

“乡村情结”是贾平凹的艺术创作灵泉，他通过饮食层面抒写着自己对“乡村”的留恋，这其实也是一种美好的人生怀想，一种对乡音乡情缱绻而高远的瞻仰。

二、和谐之美。家园想象的生成

贾平ｆｕｌ深爱着那片生活了十九年之余的故土，这位“农民的儿子”之所以于１９８０年７月搬到西安市郊方新村居住，原闪是“这里有和他的故乡棣花镇极多相似的地方”Ｉｌｌ；之所以写《商州初录》，是因为“外面的世界愈是城市兴起”“商州便愈是显得古老、落后，撵不卜时代的步伐”，他要让外界了解“这块地方”。“特有的神秘”【４１，“多多少少为生我养我的商州尽些力量”；之所以于“闲暇之余，施雕虫小技”，录《陕西小吃小识录》，意在“替陕西小吃做不付广告费的广告，以白天下”嘲，使“天下人都能吃在陕西，写在陕西，艺术享受在陕西。爱在陕西”旧……。

也许是因为“我深深地怀念着那真山真水的故乡”旧。也许又是因为“我一写山，似乎路也开了，文笔也活了”，贾平凹总是在其风情散文中极力抒写着自身深沉的乡村情怀，这种家同情结在其对饮食文化的描写中可见一斑。所以贾平凹说：“依我小子之见，吃也是一种艺术”，可依笔者之见，贾平凹亦是通过“吃的艺术”来构建其家乡“丰富奇特的习尚风俗”旧，进而完成其家园和谐之美的想象。

他在《商州初录 引言》中说：“外来的游客。国内的游客

“贾平凹的散文大厦，一开始就筑基于民族的岩石”Ｉ］１，这一点在他风情类散文中表现得尤为突出。贾平凹风情类散文是对其捕摹民俗风情、感悟山水人生的散文的归类，这类散文主要反映在８０年代商州题材上，还包括陕北、关中以及陕西以外地方风情的作品。无论是陕北风情类（如《走三边》《黄土高原》）、关中风情类（如《五昧巷》《关中论》），还是陕南风情类（如“商州三录”等），笔箍所至，皆着眼于民俗，着意将中华民族的精神相“弥漫于世态”、“隐匿于风情”、“具相于衣食住行”，因为在他看来，“风情是文化的积淀，是一方地域从地理环境到历史人文的综合体现，捉住了风情，等于捉住了此地文化的骨骼，也就捉住了一个群落人的特质。”【１１然而，在贾平凹风情散文的民俗画卷中，始终弥漫着商洛等地饮食文化的多样色调。透过那五彩斑斓的饮食天地，我们发现：贾平凹其实是在借助饮食文化的描写，表达一种丰富的心理内涵；是在吃喝这一“大的境界”中袒露一种“心灵的迹化”。阐述他别样的“人生体悟”埘。总体而言，其笔下的饮食描写折射着以下几种内在的文化灵光。

一、日常食俗，乡情亲情温馨的表达

“贾平凹是自然之子，平民之子”，“他生于汉江之侧，长于商洛大野，饱啜传统文化之雨露。博采现代文明之精英……。”１３Ｊ为了“状绘从传统向现代转化中民族灵魂的痛楚和蜕变”。贾平凹追求着“以本民族的思维方式和表现形式，来抒写中国现代人的感受和生存”阎，而中华民族饮食文化的深层内涵、饮食品质、审美体验等自然成为了他散文审美的观照对象。他善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的况味与意义，注重从饮食的角度状写乡音乡情的亲和美，往往几道素菜就能传达出人们的道德操守与时代印痕。且看：

“这条沟里，随便到哪家去，包你饿不了肚子……”，你大可“七碟子八碗地吃，色是色，形是形，味是味”［４１，没了，你还可以饱啜红薯面、蒸馍、柿子酒、“咕嘟嘟煮着的熏肉”、“热灰里冒着白气的洋芋”……甚至尝遍“厨下的瘦小妇人”端来的“豆干炒腊肉、干椒炒腊肉、柿饼炒腊肉……”阎。更绝的是“家家门前，石条上放着黑瓷罐子，自瓷粗碗，那罐子里的竹叶茶，尽喝包饱，分文不收”嘲，有时主人“又搬来瓷坛，盖子打开，满屋飘香”，于是倒满酒，先摆出“今日可要喝饱”的架势阁，而后猜拳行令，从“黄昏一直喝到第二天清早，比谁家酒桌下醉倒的人多为荣耀”１４１……如若悠闲，还可“得意洋洋地下酒馆”，要一个“沙锅豆腐”，切一盘“猪耳朵酱油”，买“三个蒸

馍，一碗蛋汤”，吃得“满嘴流油”毗你充分体验“洋芋糊烫疙

瘩火，除了神仙就是我”的境界……。

贾平凹就是这样善于将日常食俗有机地穿插于他的散为什么不到商州去啊”，那里“山有灵光．水有秀气”．包符糊；；；＝＝；；；＝二；；；；；；；；；；【黑龙江史志２００９．１８（总第２１１）】

万方数据　

汤“久吃不厌，愈吃愈香”，而且“以南瓜和绿豆做成的‘揽饭’，吃后便三天不知肉味。”１４１贾平凹还说：山里人十分好客，“常在稀饭里煮有一肉块，竞使外地人来吃面条吃过半碗，才发觉碗底尽是大肉片子而感慨万千。”１７Ｊ透过这些文字，我们似乎清晰地窥见了此间山民淳正的乡风、朴野的俗尚，也认识了商州这块土地的神奇与独特的魅力。

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