蛋白质化学 习题

蛋白质化学习题集

一、选择题

1、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )

A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态

2、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( ) A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 3、肽链中的肽键是：( )

A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构

4、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )

A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力

5、蛋白质变性是由于（）

A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 6、必需氨基酸是对（）而言的。

A、植物 B、动物 C、动物和植物 D、人和动物

7、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ） A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型

8、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）

A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 9、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（ ）

A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸

10、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）

A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小

二、是非题（在题后括号内打√或×）

1、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（ ）

2、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（ ）

3、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（ ） 4、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（ ）

5、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（ ）

6、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。（ ） 三、问答题和计算题

1、 为什么说蛋白质是生命活动最重要的物质基础？

2、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？

3、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？

4、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。

5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

6、聚赖氨酸（poly Lys）在pH7时呈无规则线团，在pH10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸（poly

Glu）在pH7时呈无规则线团，在pH4时则呈α-螺旋，为什么？

7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？

8、已知某蛋白质的多肽链的一些节段是a-螺旋，而另一些节段是b-折叠。该蛋白质的分子量为240

000，其分子长5.06´10-5,求分子中a-螺旋和b-折叠的百分率.(蛋白质中一个氨基酸的平均分子量为120,每个氨基酸残基在a-螺旋中的长度0.15nm，在b-折叠中的长度为0.36nm)。 四、名词解释

等电点（pI） 肽键和肽链 肽平面及二面角 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 超二级结构 结构域 蛋白质变性与复性 分子病 盐析法

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