汉语国际教育高级班中的茶文化课程设计

　　摘要：汉语国际教育不仅是单纯的语言教学，更是中华文化教学。在汉语国际教育课程中设计安排文化课可以更好地实现语言和文化的相融，培养学习者的汉语交际能力，提高他们的汉语水平。茶文化作为中华文化不可分割的重要一部分，在汉语国际教育课程设计中必不可少。本文主要从教学对象分析、教学资源需求、教学设计目标、教学内容设计与编排和教学评价与反思六方面对汉语国际教育高级班的茶文化课程设计展开简要研究。

　　关键词：茶文化、课程设计、汉语国际教育、高级班

　　一、中华茶文化课程的提出

　　茶神陆羽在《茶经》中说到：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中华茶文化源远流长，博大精深，融合了中国传统的儒、释、道三家的精神，其影响体现在中华民族物质、精神和社会生活等方方面面。多年来，我们对茶文化的重视程度都远逊于日韩等国，直到最近几年，我们才开始越来越重视对中华茶文化的研究与宣扬，在茶俗、茶道、茶诗、茶食等方面的研究愈加深入。

　　茶文化在其发源地——中国发展壮大的过程中也不断地向外传播扩散，首先受到中华茶文化影响的便是相邻的日韩等国，如今日本茶道的主要流派便是宋代兴盛的点茶法（抹茶法），其后，到16世纪左右，茶叶便随着世界大发现的脚步传到了欧洲，美洲等地。中华茶文化是茶与中国社会、中国文化几千年来相融相长的产物，虽然欧美诸国如今也有饮茶的习惯，但他们的所引进的茶文化更多的是器物方面的，对于茶文化背后的东方文化内涵，为人处世哲学和生活习俗等精神文化方面则有所疏漏。因此，在汉语国际教育的课堂上开设茶文化课程将有利于汉语学习者更好地体会中华传统文化的魅力，体会茶文化在中国所拥有的不同其本国的独特内涵，同时也有利于提高他们的汉语学习水平，特别是对于处于高级阶段的汉语学习者，他们的语言学习已经达到了一定的高度，需要更多内涵深厚、丰富的文化课程来拓展他们的中华知识的深度和广度。茶文化课程的开设将会让汉语学习者的交流不再局限于语言的层面，更能深入到文化的深度进行思想的交汇与碰撞。

　　经过几十年的汉语教学实践，对外汉语教学中的教学理论和教学法也有了显著的变化，原对外汉语受结构主义和功能主义的影响，更多地将语言看作是一种纯粹的工具，片面地追求对工具的掌握而忽略了语言在交流思想方面的重要作用。在教学方法上，无论是偏重于交际法和任务法还是侧重于操练法，他们对于第二语言习得都带有极强的工具性。在这其中，文化课程零散、孤立，文化教学的定位也更多地集中在如何消除对外汉语教学中的文化差异，而忽略了学生对中华文化的感知与需求。之后的汉语国际教育则更多地受到了萨丕尔——沃尔夫语言相对论的影响，重新审视了语言、文化与思维三者之间的关系，认为语言与文化水乳交融，将“文化认同”作为第二语言习得的着重点，更好地满足了中华文化走出去和海内外汉语习得者的需求。90年代末兴起的“功能—结构—文化相结合”的教学理论更符合汉语作为第二语言教学的情况，是更加具备中国特色的教学理念和方法。在此结合中，“结构是正确地运用语言的基础，功能是有效地运用语言的目的，文化是得体地运用语言的条件。”在这一教学理论的指导下，笔者设计和规划了此次汉语国际教育高级班中的茶文化教学课程。

　　如今漢语国际教育中的文化课程已经受到越来越多的重视，书法、国画、武术等课程在汉语国际教学中发挥着重要的作用，相关研究也浩如烟海，蔚为大观；但相比之下，在汉语国际教育和跨文化交际的领域中针对中华茶文化课程的研究则少之又少，还未引起足够的重视。在汉语国际教育高级班的课堂上开设茶文化课程将有效地促进汉语学习者进一步学习更加复杂的词汇和语法，并且更加了解中国社会的风俗习惯和语用规则。

　　二、茶文化教学课程的设计

　　教学设计就是运用科学的方法，分析教学目标和教学任务，制定教学方案，编排教学内容，实施教学计划，检测教学成果和反省改进教学设计的一个过程。教学设计的主要目的就是提高学习者的学习效率和教学者的教学成果。教学设计理论与实践经过几十年的发展，到现在已有数百种模式。从一定意义上说，这些教学模式都是对“目标为本”基本教学模式的扩展与延伸，主要回答了“我们要去哪？我们怎样去那？我们是否到了那里”三个问题。目前国际比较有影响力的教学设计模式主要有四种：迪克和凯里模式，肯普模式，史密斯和拉甘模式，马杰模式。笔者将主要采用马杰模式，参考其他模式进行汉语国际教育茶文化课程的设计。

　　三、茶文化课程设计

　　（一）、教学对象分析

　　在汉语国际教育中的茶文化教学主要是面向高级班的汉语学习者，茶文化课程相对于其他文化课程来说对学习者的汉语能力要求更高，要求他们掌握更多更复杂的汉语词汇；其次，茶文化中所凝聚的中华传统的儒释道三家的精神也要求学习者对中华文化和中国国情有一定的了解；最后，因茶文化课程结合理论与实践，同时内涵丰富，非一时可领会掌握，茶文化课程的学习者必须为长期学习者，此课程将不对少于一学期的短期学习者开放。

　　（二）、教学资源需求

　　茶文化课程所需的资源就是用以支撑课程顺利进行以达到预定教学目标的人力、物力、财力和各种自然条件等。茶文化课程既有理论部分：茶史、茶俗、茶类和茶诗等等，还有学习功夫泡茶法、盖碗茶法、点茶法和制作茶食等诸多实践课程。首先所需要的教学资源便是掌握中华茶艺的教学经验丰富的对外汉语教师。教师不仅要知晓中华茶文化的各种理论知识，能熟练展示与传授各种茶法茶术，还要有熟练的教学经验，能根据实际的教学情况，自主化地调整和选择适合的教学方法。茶文化教学所必要的教学工具有传统茶艺茶具（茶壶、匀杯、茶仓、茶则、水盂、茶杯、茶托、茶席巾等）、茶叶（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶）和各种可以丰富课堂教学的多媒体设备。

　　同时，茶叶博物馆、茶叶种植园及茶叶展览会等也是可以让学生们亲身感受茶文化的重要资源。

　　（三）、教学设计原则

　　对外汉语教学中所要遵循的原则主要有：科学性、针对性、实用性、趣味性、系统性。茶文化的教学设计也必然要遵循上述原则，但同时，它也要充分利用现代教学技术科学性是在进行汉语国际教育课堂设计时要遵循的首要原则，不论是在确定教学目标，分析教学任务，还是在编排教学内容，进行教学反思，都要以科学的方法和理论为指导，例如在课堂内容分配方面，要坚持适度性的原则，文化教学不应超越语言教学，在课程中要做到内容恰当、讲解精简、作业适量，要让文化教学促进语言教学，避免过于深厚难懂的内容让同学们产生畏难心理。针对性是指面对来自不同国家、不同地区、有着巨大文化差异的汉语学习者，要看到他们本身的文化背景所带来的正负迁移作用，采取不同的教学方式，有所侧重，避免引起文化冲突和误解。茶文化课程也必须要遵循趣味性和实用性相结合的原则，既不能让同学们觉得课堂枯燥无聊，也要避免变成纯粹娱乐性课堂。

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