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食品营养与健康的教学改革与探索

来源:网络收集 时间:2024-04-28 下载这篇文档 手机版
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  摘要:随着生活水平的提高,大家对于吃的概念早已变成了不仅要吃得健康,还要吃得营养。学校开设《食品营养与健康》这门课程是为了修正广大学生在关于吃方面的一些错误观念,希望他们通过本门课程的学习,做到吃得更健康更营养。但是本课程开设的目的与实践得到的结果却有所差距。本文通过分析这门课程存在的问题,并针对这些问题提出相应的解决方案,希望能为这门课程的改革起到一定的作用。


  关键词:食品健康;营养;教学探索


  一、引言


  《食品营养与健康》这门课程是针对广大在校中职学生而开设的一门课程,意在提高学生的综合素质。在校中职学生通过这门课程的学习能了解到日常生活中各种食品的特性,以及如何均衡搭配能吃得更营养更健康,再加上体育锻炼,给学生提供一个强健的身体。《食品营养与健康》这门课的改革就显得很有必要。


  二、食品营养与健康的教学现状分析


  (一)食品营养与健康教学的现状


  由于缺乏相关的专业知识,很多人因为吃得不健康,搭配不均匀吃出了营养病。有缺各种微量元素的,有营养过剩身体饱受折磨的。这些问题随着大家生活水准的提高越发被关注。中职学生在关于营养与健康方面的知识了解很少,为了帮助学生们吃得营养与健康,福建经贸学校开设了《食品营养与健康》这门课程。由于学生们对这门课程相关知识了解不多,意识不到这门课程的重要性,存在不专心听课的现象。老师认为这门课程不是考证的科目没有那么重要,因此照本宣科,趣味性不够,这样就导致这门课程的价值完全没有体现出来。再加上课本教材的编写人员无法做到与时俱进,导致忽略部分知识的传授甚至会误导学生。


  (二)食品营养与健康教学改革的意义


  《食品营养与健康》这门课程的开设是顺应时代要求,根据人们的生活水准、社会现象而出现的。现在老年人都喜欢看养生和保健节目。养生除了要睡得好,也要吃得好。吃得好就是要做到吃得营养与健康。开设这门课程让更多的中职学生对于食品问题有了新的认识,了解到吃得营养健康的重要性。面对以前教学中存在的学生兴趣不高、老师教学不积极、课本教材内容陈旧这些问题,这门课程需要改变,只有改革课程才能让全校师生意识到这门课程的重要性,甚至对于全校师生的未来都是有帮助的。


  三、食品营养与健康教学存在的问题


  (一)课程授课模式与考核标准简单


  福建经贸学校开设的《食品营养与健康》这门课程是一门必修课,意在提高广大在校学生的综合素质,但是老师在教授这门课程时,往往忽略学校把这门课程作为学生必修课意在培养学生综合素质的深意。再加上这门课程内容比较简单,讲授起来比较容易,也就很难引起老师的重视,没有将这门课程的内容进行深化,就导致部分学生认为这门课程简单,没有什么实际的教学意义,无法理解学校开设这门课程的意义。于是在上课的时候,就可能做与这门课程无关的事情,比如:玩手机,看课外书等。还有部分学生可能在课下认真地学习教材,上课认真听老师教授这门课程的相关知识,结果发现老师教授的知识点与课本上的是一样的,感觉就是把课本上的知识点完全照搬到课堂上,再朗读给学生一样,导致学生学习这门课程的积极性也就大大降低。以上两种存在的情况是课堂教学模式上存在的问题所导致的。如果在课堂上老师能结合自身的经历与现实的情况对这门课程进行教授,这门课程的内容肯定比较丰富精彩,课堂的学习氛围也将有所提高,也能调动学生的学习热情。


  经贸学校在这门课程的考核上也有些过于简单。平时在课堂上都存在个别学生玩手机,不带教材的情况,教学老师在讲授这门课程时除了讲授PPT课件外,很少在课堂上对学生提问,进行课堂问答互动环节,来达到随堂考核的目的。没有进行课堂上的师生教学互动,只进行单一的老师灌输式教学,这样不利于课堂教学质量的提高,也不利于提高学生对于本门课程的认识。没有了随堂考核,师生教学互动,对学生的考核标准就只有传统的期末考试这一方式。而期末考核试卷的试题质量一般比较简单,包括选择,填空,判断和简答,这样无法考核出学生的真实水平,在给学生成绩时就容易产生不公平情况。


  (二)教学内容枯燥单一


  食品教研组在安排这门课程时,根据课程的难度,综合考虑安排了大概每周两节的课时。相对来说课程的课时比较充足,完全可以满足学校提高学生综合素养的教学要求。但是由于教学老师对该课程的不重视,基本在讲授该课程时,很少花时间去备课,也很少根据课程知识内容去搜集相关的教学资料,比如:关于食品与营养的相关新闻,视频,图片等。这样的教学就是传统的教学模式,完全沒有利用到课堂上的多媒体设备进行多媒体教学,甚至在讲授这门课程时,由于个人的私事,让学生自己看,就一走了之,下次在上课时直接跳过该章节,进入新的学习内容。这样的教学可能让学生对于知识的了解不够充分。再加上学生积极性不高,课堂互动少等原因,导致这门课程的课堂教学内容乏味,失去了原本的教学意义。


  四、食品营养与健康教学改革方式


  (一)对教学模式进行改革


  改变以往单一的教学模式,改为师生互动的教学方式。应用多种教学工具,通过视频,图片,新闻,热点等资讯使学生参与到教学课堂内。老师先对重点的知识进行精讲,然后根据社会热点问题进行讨论,以此来激发学生的兴趣。社会上出现的食品安全问题,三聚氰胺,苏丹红,硫磺熏馒头,石蜡大米,地沟油,廋肉精,脚臭盐以及塑料紫菜等事件进行相关讨论。对学生进行分组,选择相关的话题进行下堂课的讨论,让学生们准备需要的视频,图片,新闻稿等,然后在下次课堂上带上自己收集的资料进行课堂论说,不仅有助于提高学生的认识,也能帮助学生提高各种学习能力。另外在老师教授课程时可以采用多种方式相结合的教学模式。为了提高学生的主动性,在课堂上,老师拿出提前准备好的各种多媒体文件,相关的视频,动态图片增加学生学习的乐趣,也使课堂教学更加生动。通过观看视频,让学生了解到食品营养与健康课程的重要性。


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